Menu une Pointe de Sel 49 € Le Foie Gras Foie gras saisi, topinambour, vanille de Madagascar, champignons du moment - Dorade de petit bateau Choux kale, pomes confites,sabayon champagne Ou Pigeonneau étouffé au sang Navet confit, coing et jus corsé - Instant de transition - Poire confite Sorbet biére au chouchen parfait crémeux à la réglisse Plateau de Fromages Affinés de France par notre maître affineur Sten Marc en supplément à 18€ Avec accord mets et vins (un verre de 6cl par plat) 85€
Menu une Pointe d'Iode 89 € Le Rouget et les Bouquets Rouget-Barbet "Petit Bateau" Crevettes "Bouquets" infusés à la mandarine - La Langoustine Langoustine, artichaut glacé d’une « barigoule Bretonne » parfumée à la verveine du jardin - Le Saint-Pierre Aiguillette de Saint-pierre "Petit Bateau", Royale de moule Marinière à l'estragon - Ris de Veau Ris de Veau iodé, coquillages et jus vert - Instant transition - Gavotte Citron et Fenouil Sorbet biére au chouchen, parfait crémeux à la réglisse ou Chocolat et jasmin Chocolat (Nicolas Berger), Créme au jasmin glace Sarrasin et noisette Plateau de Fromages Affinés de France par notre maître affineur Sten Marc en supplément à 18€ Avec accord mets et vins (un verre de 6cL par plat) 149€
Pour les enfants 25€ Rillette de poisson parfumée aux agrumes --- Pièce de bœuf légèrement affiné, pomme de terre d’ici revenue au beurre --- Minestrone de fruits rouges, sorbet fraise --- Ourson glacé vanille de Madagascar et chocolat
Notre Carte En ce moment Le foie gras Foie gras saisi, topinambour, vanille de Madagascar, champignons du moment 27 € La Langoustine Langoustine, artichaut glacé d'une "barigoule Bretonne" la verveine du jardin 42€ Le Jardin Herbacé Petit-Pois, fèves et légumes du moment Bouillon d'herbes aromatiques 30€ La Lisette de la mer d'Iroise Tomates rafraîchies 22 € Le lieu jaune de ligne Lieu jaune pêché par Loïc Coz, chou fleur parfumé aux épices douces, amandes torréfiées , bigorneaux et beurre légèrement iodé 35 € La Barbue Blanc de Barbue, fleur de courgette, anchois et jus d’arêtes torréfiées 49 € Agneau de ‘‘Brocéliande’’ Côte et épaule fondante, Couteaux Salicornes et Orge perlée 70 € La Volaille de pâturage Volaille « pleine air » de la ferme Kergo à Plouider parfumée aux herbes de bord de mer, coussin de cuisses confites 32 € Gavotte Citron et Fenouil Craquant citronné parfumé au fenouil 15 € « Coeur d'Artichaut » Péruvien Pétale de chocolat su Pérou (Nicolas Berger) , confiture de lait à la vanille, pomme, confit de vinaigre de bière 16 €
