Menu une Pointe de Sel 49 € L’œuf de poule Nid de pomme de terre, jaune d’œuf confit, et potimarron Ou Merlan Merlan soufflé, châtaignes cuites à la cheminée, coques et note de merlan fumé - Lotte Médaillon de lotte rôti, coulis de persil au beurre d’ail, encornet juste saisi Pigeonneau Demi-pigeonneau rôti sur le coffre, poire et navet glacé Ou Quinoa Quinoa cuisiné comme un risotto au vieux parmesan, légumes du marché - Instant de transition - Agrumes Jeux de textures autour du pamplemousse, de la mandarine et du pomelo, sorbet Bergamote Ou Chocolat grand cru et banane Tarte soufflée au chocolat grand cru 75% de cacao du Bélize, crémeux chocolat banane Ou Tatin aux fruits d’automne Pomme, poire et coing caramélisés au four, servis tièdes, glace dans l’inspiration d’une confiture au lait ribot Plateau de Fromages Affinés de France en supplément à 20€
Menu une Pointe d'Iode 84 € La Saint Jacques Bretonne Feuille à feuille de noix de Saint Jacques, céleri, beurre blanc au Noily Prat - Le foie gras Foie gras saisi, topinambour, vanille de Madagascar, champignons du moment - Le Saint Pierre Saint pierre de « petit bateau », pousse pied, chou-fleur et câpres - Le Ris de veau et langoustines Ris de veau, langoustines « entre terre et mer » - Instant de transition - Agrumes Jeux de textures autour du pamplemousse, de la mandarine et du pomelo, sorbet Bergamote Ou Chocolat grand cru et banane Tarte soufflée au chocolat grand cru 75% de cacao du Bélize, crémeux chocolat banane Ou Tatin aux fruits d’automne Pomme, poire et coing caramélisés au four, servis tièdes, glace dans l’inspiration d’une confiture au lait ribot Plateau de Fromages Affinés de France en supplément à 20€ Nous vous proposons également ce menu en version 4 plats au tarif de 75 €
Menu une Pointe de Découverte 98 € Merlan Merlan soufflé, châtaignes cuites à la cheminée, coques et note de merlan fumé - Le Saint Pierre Saint Pierre de « petit bateau », pousse pied, choux fleur et câpres - La langoustine Langoustines rôties au beurre cru, choux rave mariné, sabayon aux crustacés. - Le Homard Demi-Homard dans l’inspiration d’un « pot au feu », butternut, couteau et fruit de la passion - Instant de transition - Agrumes Jeux de textures autour du pamplemousse, de la mandarine et du pomelo, sorbet Bergamote Ou Chocolat grand cru et banane Tarte soufflée au chocolat grand cru 75% de cacao du Bélize, crémeux chocolat banane Ou Tatin aux fruits d’automne Pomme, poire et coing caramélisés au four, servis tièdes, glace dans l’inspiration d’une confiture au lait ribot Plateau de Fromages Affinés de France en supplément à 20€
Pour les enfants 21 € Velouté de légume du moment - Filet de poisson, légumes du potager - Assortiments de sorbets maison
Notre Carte En ce moment Le Ris de veau et langoustines Ris de veau, langoustines « entre terre et mer » 44€
