Topinambour rôti, infusé puis confit ; Jus végétal & Hollandaise
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La Saint-Jacques
Chanvre cuisiné aux légumes anciens, Bouillon de barbes et Cerfeuil tubéreux
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Le Chou-fleur
Chou-fleur praliné et Fleur de sel
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Agrumes et Petit Epeautre Breton
Bergamote de Plouénan, Sauge et Petit épeautre torréfié
Plateau de Fromages Affinés de France par notre maître affineur Sten Marc en supplément à 24€
Avec accord mets et vins (un verre de 8cl par plat) 120€
*Menu susceptible de changer à tout moment, le menu "Une pointe de sel" en deux mets salés et un sucré évolue au fil des jours et des marées, il est possible qu'un produit ait changé.
Pour toute réservation de plus de 6 convives, un menu unique est proposé pour l'ensemble de la table.
“Nous prenons en compte vos allergies et faisons de notre mieux pour répondre à vos besoins. Cependant, malgré toutes nos précautions, nos cuisines et laboratoires de fabrication ne peuvent garantir l’absence totale de contact croisé entre les produits.”
Menu une Pointe d'Iode
127 €
Les Coquillages de la mer d'Iroise
Dulce, Chou-rouge acidulé & Eau iodée
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La Daurade
Epinards, Pommes de terre et Caviar IGP Aquitaine
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L'Huître 00 de la Maison Prat Ar Coum
Encornet et Bouillon "sous-bois" inspiré d'un Soba
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La Saint-Jacques
Chou-Rave et Cerfeuil mijoté à l'instant
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La Raie
Cuisinée au barbecue sur Kombu, Celeri et Vermouth
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Le Chou-fleur
Chou-fleur praliné et Fleur de sel
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Le Chocolat "Grand Cru"
Nuances herbacées et Graines de courge
Plateau de Fromages Affinés de France par notre maître affineur Sten Marc en supplément à 24€
Avec accord mets et vins (un verre de 8cl par plat) 197€
*Menu susceptible de changer à tout moment, le menu "Une pointe d'iode" en quatre mets salés et un sucré évolue au fil des jours et des marées, il est possible qu'un produit ait changé.
Pour toute réservation de plus de 6 convives, un menu unique est proposé pour l'ensemble de la table.
“Nous prenons en compte vos allergies et faisons de notre mieux pour répondre à vos besoins. Cependant, malgré toutes nos précautions, nos cuisines et laboratoires de fabrication ne peuvent garantir l’absence totale de contact croisé entre les produits.”
Notre Carte
En ce moment
Les Coquillages de la mer d'Iroise Dulce, Chou-rouge acidulé & Eau Iodée
28 €
L'Huître 00 de la Maison Prat Ar Coum et Encornet Bouillon "sous-bois" inspiré d'un Soba
36 €
Le Bouquet Topinambour rôti, infusé puis confit ; Jus végétal et Hollandaise
34€
La Daurade Epinards, Pommes de terre & Caviar IGP Aquitaine
42
La Saint-Jacques Chanvre cuisiné aux légumes anciens, Bouillon de barbes et Cerfeuil tubéreux
47€
La Raie Cuisinée au barbecue sur Kombu, Celeri et Vermouth
43 €
Le Fromage Plateau des Fromages affinés de France par notre maître affineur Sten Marc
24 €
Le Chocolat "Grand Cru" Nuances herbacées et Graines de courge
24 €
Agrumes et Petit Epeautre Breton Bergamote de Plouénan, Sauge et Petit épeautre torréfié
20 €
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